Adjustment and Work s'attache à la formation des adultes sourds, aveugles et malvoyants dans le Centre de Formation E.H. Gentry. Par le travail effectué dans 15 secteurs différents, les apprenants gèrent peu à peu leur handicap. Frederick Wiseman, dans la continuité de Blind (réalisé la même année) se concentre, dans un second temps de son documentaire, au deuxième plus grand employeur de personnes aveugles : l’Alabama Industries for the Blind.